Cukrovarnický průmysl má dlouholetou tradici využívání separačních a filtračních procesů. V posledních letech se však globální dodavatelský řetězec cukru stal stále složitějším a výkyvy v dostupnosti surovin a metodách zpracování významně ovlivňují jak kvalitu, tak i cenu cukrového sirupu. Pro průmyslové uživatele, jako jsou výrobci nealkoholických a energetických nápojů – kteří se silně spoléhají na konzistentní a vysoce kvalitní cukrový sirup – tyto změny vyžadují zavedení pokročilých interních procesů úpravy.
Úloha filtrace při výrobě cukrového sirupu
Filtrace je klíčovým krokem při výrobě cukrových sirupů používaných v různých odvětvích, včetně nápojového, cukrářského, farmaceutického a průmyslového průmyslu. Hlavní cíl je jasný: vyrobit vizuálně čirý, mikrobiologicky bezpečný a bez kontaminantů sirup, který splňuje přísné normy kvality a bezpečnosti.
Proč filtrovat cukrový sirup?
Cukrový sirup může obsahovat řadu kontaminantů, které je nutné odstranit, aby byla zajištěna kvalita a účinnost procesu, včetně:
1. Nerozpuštěné pevné látky ze surovin (cukrová třtina nebo řepa)
2. Částice vodního kamene nebo koroze v potrubí
3. Jemné pryskyřičné částice (z procesů iontové výměny)
4. Mikrobiální kontaminanty (kvasinky, plísně, bakterie)
5. Nerozpustné polysacharidy
Tyto nečistoty nejenže zakalují sirup, ale mohou také negativně ovlivnit chuť, aroma a texturu. U produktů určených k přímé konzumaci je bakteriální kontaminace obzvláště problematická a vyžaduje finální filtraci až na 0,2–0,45 µm, aby byla zajištěna bezpečnost a trvanlivost.
Běžné problémy při filtraci sirupu
1. Vysoká viskozita:Zpomaluje filtraci a zvyšuje spotřebu energie.
2. Citlivost na teploVyžaduje filtry, které mohou fungovat za vysokých teplot bez degradace.
3. Dodržování hygienických předpisůVyžaduje filtry, které jsou kompatibilní s postupy čištění a dezinfekce potravinářské kvality.
4. Mikrobiální kontrolaVyžaduje jemnou filtraci z bezpečnostních důvodů při výrobě nápojů.
Tradiční filtrační systémy v cukrovarech
Cukrovary se historicky spoléhaly na nízkotlaké filtrační systémy s nízkou kapacitou, které k tvorbě filtračního koláče využívají pomocné filtrační látky. I když jsou tyto systémy do určité míry účinné, jsou často objemné, vyžadují velkou podlahovou plochu, těžkou konstrukci a značnou pozornost obsluhy. V důsledku používání pomocných filtračních látek také vznikají vysoké provozní náklady a náklady na likvidaci.
Filtrace Great Wall: Chytřejší řešení
Filtrace Great Wallposkytuje pokročilá řešení hloubkové filtrace šitá na míru pro cukrovarnický a nápojářský průmysl. Jejich filtrační desky, filtrační patrony a modulární filtrační systémy jsou navrženy tak, aby splňovaly vysoké nároky moderního zpracování cukrového sirupu. Mezi klíčové výhody patří:
• Filtrační média řady SCP/A vyrobená z vysoce čisté celulózy s vysokou pevností zajišťují bezpečnost při vysokých procesních teplotách
• Speciální konstrukce proplachovatelných kotoučových kazet řady SCP zajišťuje spolehlivost procesu a ekonomickou životnost
• Plně automatizované řešení inline filtrace zvyšuje produktivitu a snižuje náklady na filtraci
• Kotoučové kazety řady SCP s imobilizovaným aktivním uhlím splňují speciální požadavky na korekci barvy a zápachu
• Filtrační média splňující požadavky FDA a EU pro potraviny zvyšují bezpečnost procesu i konečného produktu
• Membránové moduly Great Wall mohou obsahovat různé typy kartonu a jsou spárovány s membránovými filtry. Jsou snadno ovladatelné, izolované od vnějšího prostředí a hygieničtější a bezpečnější.
• Great Wall může dodat filtry z kartonových desek a rámů a membránové filtry. Poskytujeme také služby uvádění do provozu a instalace v jakékoli zemi.
• Vhodné pro různé druhy sirupů: fruktózový sirup, tekutý cukr, bílý cukr, med, laktózu atd.
Řešení společnosti Great Wall umožňují výrobcům udržovat konzistentní čirost, chuť a mikrobiologickou bezpečnost sirupu bez ohledu na variabilitu zdrojů surového cukru nebo metod zpracování.
Doporučená strategie filtrace
1. Předfiltrace vodyPřed rozpuštěním cukru by měla být voda filtrována pomocí dvoustupňového filtračního systému, aby se odstranily částice a mikroorganismy.
2. Hrubá filtraceU sirupů obsahujících větší částice pomáhá filtrace před filtrem pomocí filtračních sáčků snížit zatížení jemnějších filtrů.
3. Hloubková filtraceHloubkové filtrační desky Great Wall účinně odstraňují jemné částice a mikrobiální kontaminanty.
4. KonečnéMikrofiltracePro aplikace připravené k pití se doporučuje finální membránová filtrace s velikostí částic 0,2–0,45 µm.
Závěr
Filtrace je při výrobě cukrového sirupu nepostradatelná. S rostoucí poptávkou po čistých, vysoce kvalitních sirupech v nápojích a dalších potravinářských výrobcích musí společnosti zavádět spolehlivé a účinné filtrační systémy. Great Wall Filtration nabízí moderní a cenově výhodná řešení, která nejen zlepšují kvalitu sirupu, ale také optimalizují efektivitu výroby a snižují provozní náklady. Partnerstvím se společností Great Wall mohou zpracovatelé cukru a výrobci nápojů zajistit, aby jejich produkty trvale splňovaly očekávání spotřebitelů a regulační požadavky.
Často kladené otázky
Proč je filtrace nutná při výrobě cukrového sirupu?
Cukrový sirup může obsahovat nerozpuštěné pevné látky, částice koroze potrubí, jemné částice pryskyřice a mikrobiální kontaminanty. Tyto nečistoty mohou ovlivnit čirost, chuť a bezpečnost sirupu. Filtrace tyto kontaminanty účinně odstraňuje, aby byla zajištěna kvalita produktu a bezpečnost potravin.
Jaké jsou hlavní problémy při filtrování cukrového sirupu?
Cukrový sirup je vysoce viskózní, což zpomaluje rychlost filtrace a zvyšuje tlakovou ztrátu. Filtrace často probíhá za zvýšených teplot, takže filtry musí být tepelně odolné. Kromě toho musí být splněny hygienické normy pro potraviny, aby se zabránilo mikrobiální kontaminaci.
Jaké jsou nevýhody tradičních filtračních systémů cukrovarů?
Tradiční systémy obvykle pracují s nízkou kapacitou a tlakem, vyžadují velkou podlahovou plochu, používají filtrační pomocné látky k vytvoření filtračního koláče a zahrnují složité operace s vysokými provozními náklady.
Jaké výhody nabízí Great Wall Filtration pro filtraci cukrového sirupu?
Společnost Great Wall Filtration nabízí vysoce výkonné produkty pro hloubkovou filtraci, které jsou tepelně odolné, chemicky kompatibilní, mají vysokou kapacitu zadržování nečistot a splňují certifikace bezpečnosti potravin. Účinně odstraňují suspendované látky a mikroby, což pomáhá vyrábět stabilní a vysoce kvalitní sirup.
Jak je zajištěna mikrobiální bezpečnost cukrového sirupu?
Mikrobiální bezpečnost je zajištěna jemnou filtrací až do 0,2–0,45 mikronu pro odstranění bakterií a kvasinek v kombinaci s přísnými čisticími a dezinfekčními postupy, jako je CIP/SIP.
Je úprava vody důležitá před výrobou cukrového sirupu?
Ano, je to zásadní. Voda použitá k rozpouštění cukru by měla být filtrována přes dvoustupňový systém filtračních patron, aby se odstranily částice a mikroorganismy a zabránilo se kontaminaci sirupu.
Jak naložit s hrubými částicemi v cukrovém sirupu?
Před jemnou filtrací se doporučuje hrubá filtrace s filtračními sáčky, aby se odstranily větší částice a chránily se následné filtry..
